Fisch über Fisch...

...gibt es bei uns z.Zt.

Zu Weihnachten habe ich in der Firma

von einem Geschäftspartner

reichlich frischen Fisch

geschenkt bekommen - direkt

geliefert vom Fischereibetrieb

an der Nordsee!

Dieser muß jetzt nach und nach

verarbeitet werden.

Da auch einiges an Lachs dabei

war, gab es heute ein schnelles

Gericht

"Lachs aus dem Ofen"

Sieht jetzt nicht spektakulär aus und ist

es auch nicht, aber als schnelles

Alltagsgericht gut tauglich.

Die Zutaten für 4 Personen:

1 kg Lachsfilet

4 Tomaten

3 Zehen Knoblauch

etwas Basilikum

2 Zwiebeln

2 Becher Creme Fraiche (ich nahm es mit Kräutern)

weißer und schwarzer Pfeffer (vorzugsweise aus der Mühle)

Salz

Olivenöl

Saft einer Zitrone

Zubereitung (ca. 30 Minauten):

Lachs in 4 Stücke schneiden und mit Öl und Zitronensaft beträufeln, pfeffern und salzen

Zwiebel in Ringe schneiden, kurz blanchieren

Tomaten häuten und würfeln

sowie Knoblauch in kleine Würfel oder Scheiben hacken

Basilikum zupfen

Den Fisch portionsweise auf Alufolie legen und alles auf

den Filetstücken verteilen.

Folie locker schließen und das Ganze bei 200 ° C gute

30 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.

Anschließend Folie öffnen und die Creme Fraiche darüber verteilen

(ich selbst machte sie eher darüber und ließ es mit "überacken").

Dazu gibt es Baguette pur oder mit Aioli.

Guten Appetit!